CREME DE BANANA PICANTE COM CAMARÕES

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Ingredientes
2 bananas da terra ou dágua com casca
80 g de manteiga sem sal
1 cebola média picada
1 alho-poró (só a parte branca) picado
1 bouquet garni (louro,salsa,cebolinha e tomilho)
1 ½ caldo de frango (ou legumes) dissolvido em água
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água
1 colher (café) de Garan Marsala (ou pimenta calabresa)
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (café) de curry
½ colher (café) de páprica picante
1 colher (sopa) de creme de arroz ou fécula de batata dissolvida em caldofrio ou água
8 camarões VG, descascados deixando a calda
pimenta e sal a gosto
páprica picante
150 g de coco fresco espremido
2 claras ligeiramente batidas
farinha de trigo
óleo para fritar os camarões

Modo de Preparo
Lavar bem as bananas com casca, secar e fazer furinhos com um garfo.
Pincelar manteiga, enrolar em papel alumínio e deixar assando por 20 minutos.
Enquanto isso, faça um refogado de manteiga, cebola e alho-poró.
Tirar as bananas do forno, descasca-las e cortar em pedaços. Em seguida, junta-las ao refogado. Acrescentar um bouquet garni para perfumar e dar sabor. Acrescentar o caldo de frango e deixar cozinhando de 10 a 15 minutos.Acrescentar o amido de milho dissolvido em água e cozinhar por mais 5 minutos.
Desligar o fogo e retirar o amarradinho de ervas.
Colocar garan masala, páprica e curry.
Deixar esfriar e bater no liquidificador.
Camarões:
Temperar os camarões com sal e pimenta.
Misturar bem em uma travessa páprica picante de coco ralado fresco.
Bater levemente as claras.
Passar os camarões em farinha de trigo, depois nas claras e na mistura de coco com páprica.
Fritar em óleo bem quente rapidamente.
Levar ao forno para acabar o cozimento.
Montagem:
No prato vai: o creme de banana, os camarões, uma colher de iogurte ou coalhada e, se quiser, completar com rodelas de banana frita e uma erva fresca para fechar.