Camarão tailandês com Risoto de Côco

Ingredientes:
300g de camarão grande descascado e limpo (sem vísceras)
200 ml de creme de leite light
100 ml de caldo de camarão ou legumes
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chá de curry
1 maçã verde descascada e cortadas em quadradinhos
3 colheres de sobremesa de coentro
1 colher de sobremesa de salsa e 1 de cebolinha picadas
1 cebola ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere o camarão com sal, pimenta e 1 colher do curry. Deixe tomar gosto por 10 minutos, enquanto isto, faça o molho.
Derreta metade da manteiga com o azeite e frite metade da cebola, acrescente o caldo, o creme de leite, o curry e a maçã e mexa por 5 minutos, ou até ficar um molho aveludado. Acrecente sal e pimenta a gosto, o coentro, a salsa, a cebolinha e reserve.
Derreta a manteiga com um fio de azeite e doure a cebola. Adicione o camarão e frite os camarões por 3 a 5 minutos. Mais do que isto, pode deixar a textura "borrachenta".

Risoto de côco
Ingredientes:
200g de arroz arbório
1 litro de caldo de legumes (2 tabletes ou saquinhos de caldo pronto)
80 g de côco ralado, usei o fresco, mas pode ser o industrializado
150 ml de vinho branco, usei espumante
2 colheres de sopa de queijo parmesão
50 ml de leite de côco
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Derreta 1 colher da manteiga com um fio de azeite, acrescente a cebola e doure-a, acrescente o arroz e mexa, depois o espumante, deixe evaporar um pouco, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem parar de mexer, acrescente o côco ralado, o leite de côco, até o grau ficar cozido, acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado.Sirva acompanhando o Camarão.

Magret de pato com batatas

Magret de Pato com batatinha assada

Ingredientes
1 peito de pato
10 batatinhas
2 colheres de sopa de redução de vinho tinto
½ pacote de espinafres
1 colher de sopa de bacon em tiras
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de molho de soja
Ervas aromáticas
Pimenta preta
Flor-de-Sal
Preparação
Primeiro, assar as batatinhas do seguinte modo: lavar e secar bem e, depois, colocar as batatinhas num tabuleiro de ir ao forno. Cobrir de sal com ervas aromáticas e deixar assar cerca de 30 a 45 minutos em formo médio. Retirar do sal limpar as batatas e reservar.
O peito de pato deve ser dividido em duas partes. Em cada uma destas partes dá-se uns golpes do lado da pele e salpica-se de flor-de-sal. Levar à frigideira bem quente para tostar a pele, sem deixar cozinhar muito a carne do peito de pato. Este processo faz-se com a parte gorda para baixo.
Entretanto, cortar as batatinhas em 4 ou 6 pedaços e virar o peito do pato, para que cozinhe ligeiramente a parte da carne. Depois levá-lo ao forno para que fique ao gosto mais ou menos passado. É importante que não fique seco. Na mesma frigideira onde esteve o pato, colocar um pouco de azeite, as batatinhas cortadas, flor-de-sal e pimenta preta. Deixar dourar e acrescentar ervas aromáticas (tomilho e alecrim) para aromatizar. Antes de finalizar acrescentar o bacon às batatinhas. Na mesma frigideira, depois de retirar as batatas, colocar a manteiga, a soja e os espinafres. Desligar o fogo e deixar uns minutos os espinafres. Retirar o magret do forno
Para montar o prato: colocar no centro as batatas, por cima os espinafres e por fim o peito de pato cortado em tiras. Para decorar o prato use um pouco de redução de vinho tinto, isto faz-se do seguinte modo: lavar a lume brando vinho tinto de boa qualidade, juntar canela e ervas aromáticas e deixar cozinhar cerca de 2 horas, até que fique um molho grosso.

Pavê de cappucino

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (chá) de maisena
200g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
200g de biscoito champanhe
1/4 xícara (chá) de licor de café
1/2 xícara (chá) de café forte coado
Chantilly pronto e raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite condensado e o leite até ferver. Bata as gemas com a maisena e despeje o leite fervente por cima. Deixe a mistura no fogo baixo, mexendo até ficar levemente cremosa. Retire do fogo e junte o chocolate. Mexa até derreter totalmente. Junte o creme de leite e, por último, as claras batidas em neve. Espere esfriar um pouco. Junte o licor de café e o café forte. Umedeça as bolachas na mistura. Forre com papel-alumínio uma fôrma de bolo inglês. Faça camadas alternadas de bolacha e creme de chocolate, terminando com o creme. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 12 horas. Desenforme o pavê e decore com chantilly e raspas de chocolate.
crédito para Fabrícia Silva

Muffins de amoras

A receita a seguir dá muito certo. Utilize amoras ou framboesas frescas

Rendimento: 12 bolinhos pequenos
2 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos batidos
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de manteiga derretida
1 raspinha de limão ou
1/2 colher de chá de casca de laranja ralada
1 xícara de blueberries ou amoras frescas
açúcar cristal
Ligue o forno baixinho. Unte 12 forminhas com 5 centímetros de diâmetro.

Misture a farinha com o açúcar, com o fermento e o sal em uma tigela apenas até combinarem. Em outra tigela, misture os ovos, o leite, a manteiga derretida, a casca de laranja ou limão. Acrescente esse líquido à tigela com a farinha. Misture bem, mas não se preocupe em bater muito. Junte as frutas sequinhas.

Distribua a massa nas forminhas e polvilhe cada uma delas com meia colher de chá, até menos, de açúcar cristal. Asse até dourar.

MASSA DE PIZZA RÁPIDA

Bata no liquidificador por 5 minutos:
1 ovo
1/3 de x. de oleo
1 x. de farinha de trigo
1 x. de leite morno (temperatura de mamadeira de nenem)
1 pitada de sal
5 gr. de fermento biologico seco
Depois de batido tampe o liquidificador com papel filme e deixe descansar por 30 minutos.Desepeje em uma forma redonda de pizza untada e enfarinhada, leve ao forno por 10 minutos, retire do forno, coloque o molho cobertura de sua preferencia.
Forma de 30 cm de diametro, ficou bem fininha.
Crédito p/:Postado por Poliana G. Mateus Ojeda

Quiche versátil

Massa:
100 grs. de farinha de trigo
100 grs. de margarina light
1 pitada de sal
Modo de fazer: Misture tudo, até ficar uma massa compacta e lisa, coloque na geladeira por 20 para descansar.
Recheio básico
3 ovos
1 copo de leite desnatado
1 creme de leite light
1 colher de sopa de queijo ralado ou branco ou mussarela
Tempero: Sal, pimenta, (caso tenha o segredo Maggi, 7 ervas para legumes, use que fica otimo).
Esse é o 1º passo do recheio.
A partir de agora é possível escolher o recheio da sua preferência:
Alho porro cortado em fatias
Espinafre picado e cozido
Escarola picada e cozida
Queijo, salsinha, cebolinha e manjericão
Camarão (pré cozido)
cebola fatiada ,Abobrinha em cubos (crua),Queijo branco com bacon.
Coloque em forma, de preferência desmontável, abra a massa com as mãos, preenchendo o fundo e as laterais, coloque o recheio e leve pré-aquecido por uns 30 minutos, até dourar as bordas da massa.

Mais bolo

Recheio com Trufa de Chocolate Branco e Abacaxi
Feitos em duas partes:
1ª parte: Doce de abacaxi1 abacaxi grande, picado bem miúdo (guarde a casca para usar na calda que irá molhar a massa do bolo)1 xícara (chá) de açúcarColocar o abacaxi picado e o açúcar em uma panela, levar ao fogo, sem água.Cozinhar em fogo baixo até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20 minutos.Mexa de vez em quando.Reserve para esfriar.
2ª parte: Trufa de Chocolate Branco1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado) ;2 latas de creme de leite de boa qualidade, sem o soro;2 colheres (sopa) de conhaque;1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi.Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho que se formou no mesmo, após ter sido cozido). Misture bem.Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar..Calda para molhar o

bolo:1 litro de água
Metade da casca do abacaxi1 xícara (chá) de açúcar Cravos - uns 4 -Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos.Espere esfriar bem para molhar o bolo.

Montagem e cobertuta
Divida o bolo em duas ou três partes e faça a montagem:1º - Uma camada da massa do bolo assada;2º - Molhe com a calda3º - Coloque o recheio4º - A outra camada do bolo5º - Molhe novamente com a calda6º - E assim sucessivamente, termine com uma camada da massa do bolo.7º - Molhe novamente.8º - Cubra com Chantilly ou outra cobertura a seu gosto
Decore com raspas de chocolate branco...muitas raspas ou decore a seu gosto.

Bolo 4x4

Para a massa:
250 gramas de Qualy Cremosa
4 Ovos separadas das gemas
250 gramas de Açúcar
250 gramas de Farinha de Trigo
Para a cobertura:
1 xícara de chá de Açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de Suco de limão
Limão raspas
Modo de Preparo
Para a massa
Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).
Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes, transfira para outro recipiente e reserve
Na mesma tigela, junte a margarina, o açúcar e bata até obter um creme liso. Sem desligar a batedeira, acrescente as gemas, uma a uma, e bata até o creme ficar claro e fofo.
Retire a tigela da batedeira, acrescente a farinha e com a ajuda de uma espátula, misture a massa integrando bem os ingredientes. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Com um pincel de cozinha, unte com a margarina e polvilhe com a farinha uma assadeira redonda com furo no meio com 20 cm de diâmetro. Coloque a massa aos poucos na assadeira e asse por aproximadamente 40 minutos.
Para a cobertura
Enquanto o bolo esfria para ser desenformado, prepare a cobertura misturando todos os ingredientes.
Com o bolo ainda morno, desenforme no prato em que for servir e regue com a cobertura de limão. Sirva quente ou frio