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sexta-feira, 26 de outubro de 2007

Amigos!

Muito interessante mesmo.....leiam, e vejam o clip depois.

Publicado no jornal "O Globo" de domingo passado.

Numa experiência inédita, Joshua Bell, um dos mais famosos violinistas do Mundo, tocou incógnito durante 45 minutos, numa estação de metrô de Washington, de manhã, na hora do rush, despertando pouca ou nenhuma atenção. A iniciativa foi do jornal "Washington Post", com a idéia de lançar um debate sobre arte, beleza e contextos.

Ninguém reparou também que o violinista tocava com um Stradivarius de 1713 - que vale 3,5 milhões de dólares. Três dias antes, Bell tinha tocado no Symphony Hall de Boston, onde os melhores lugares custam 100 dólares. Ali na estação de metrô foi ostensivamente ignorado pela maioria, à exceção das crianças, que, inevitavelmente, paravam para escutar Bell... Segundo o jornal, isto é um sinal de que todos nascemos com poesia e esta é depois, lentamente, sufocada dentro de todos nós. "Foi estranho ser ignorado" disse Bell, que é uma espécie de 'sex symbol' da música clássica, vestido de jeans, t-shirt e boné de basebol, interpretou "Chaconne", de Bach, que é, na sua opinião, "uma das maiores peças musicais de sempre, mas também um dos grandes sucessos da história". Executou ainda "Ave Maria", de Schubert, e "Estrellita", de Manuel Ponce - mas a indiferença foi quase total.Esse fato, aparentemente, não impressionou os usuários do metrô. "Foi uma sensação muito estranha ver que as pessoas me ignoravam", disse Bell, habituado ao aplauso. "Num concerto, fico irritado se alguém tosse ou se um celular toca. Mas no metrô as minhas expectativas diminuíram. Fiquei agradecido pelo mínimo reconhecimento, mesmo um simples olhar", acrescentou. Diretor da National Gallery, não se surpreende: "A arte tem de estar em contexto". E dá um exemplo: "Se tirarmos uma pintura famosa de um museu e a colocarmos num restaurante, ninguém a notará". Aqui fica o filme no Youtube: http://www.youtube.com/watch?v=hnOPu0_YWhw

quinta-feira, 18 de outubro de 2007

TORTA MOUSSE

TORTA-MOUSSE

Ingredientes

- 100 g de chocolate meio amargo

- 4 ovos

- 10 colheres (sopa) de açúcar- â…“ de xícara de cacau em pó

- 6 colheres (sopa) de manteigaRecheio:

- 400 g de chocolate meio amargo

- 3 xícaras de creme de leite frescoCobertura:

- 250 g de chocolate meio amargo

- 1 ½ xícara de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria.Bata as claras em neve com 3 colheres (sopa) do açúcar. Adicione o chocolate e depois o cacau.Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e junte a manteiga. Adicione a mistura de claras.Desenhe um círculo de 25 cm de diâmetro sobre papel-manteiga.Preencha-o com a massa e leve para assar.Depois de frio, pressione o aro sobre a massa e despreze as aparas.

Recheio:Coloque o chocolate em 1 xícara de creme de leite fervente.Bata o restante do creme de leite até obter picos e junte à mistura de chocolate.Leve à geladeira.Cobertura:Junte o chocolate ao creme de leite fervente.Bata até obter uma mistura homogênea e jogue sobre a torta depois de fria.

Montagem:

No prato de servir, coloque o disco de massa.Forre a lateral interna do aro com o papel e coloque sobre a massa.Despeje o recheio.Deixe gelar por 6 horas.Antes de servir, despeje a cobertura por cima da torta.

Rendimento: 16 fatias

segunda-feira, 15 de outubro de 2007

A CARTA(ótima)

Querida Fabiana,
Muito obrigado pela sua linda e carinhosa carta. Olha, acredita em mim, eusei me cuidar, você não precisa se preocupar comigo. Aqui em casa está tudo na mais perfeita ordem durante sua ausência. Enquanto você não volta, estoupreparando meu próprio almoço, e me espanta a cada dia, como está dando tudotão certo. Já que sempre estou na pressa, ontem decidi fazer batata frita. Só me diz uma coisa, era preciso descascar a batata? No meio tempo eu fuibuscar uns brioches na padaria. Quando voltei o esmalte da frigideira estavatodo derretido. Nunca pensei que essa frigideira vagabunda agüentasse tão Pouco. Logo você que me dizia que o Teflon segurava qualquer coisa!De toda forma já consegui tirar toda a fuligem da cozinha, mas o Fred, ogato, ficou preto que nem um corvo e agora fica tossindo o dia todo. Desde então ele sempre entra em pânico e foge quando remexo nas panelas ou acendoo fogão. Já que pelo menos uma vez ao dia preciso de uma refeição maiselaborada, acho que o gato nunca mais deu as caras.E me diz uma coisa, quanto tempo precisa pra cozinhar os ovos? Eu já deixei eles fervendo há duas horas, mas mesmo assim eles continuavam duros que nemuma pedra. Me diz também se ainda se dá pra reaproveitar leite queimado.Você quer que eu guarde na despensa até que você volte?Semana passada tive um pequeno contratempo cozinhando as ervilhas, eu pegueiuma lata e decidi esquentá-la. Mas infelizmente ela explodiu dentro domicroondas. A porta do microondas foi arremessada pra fora da cozinha e infelizmente 'nossa pequena estufa de inverno agora está quebrada, a janelatambém. Já que a janela estava fechada (preciso fazer isso antes de começara cozinhar senão os bombeiros aparecem de novo), a porta do microondas levouela junto, tamanha foi a força. A lata de ervilhas, por sua vez, decoloufeito um foguete, atravessou o teto e acertou a filha do seu Freitas, nossovizinho de cima. Acho que ela passa bem.Já aconteceu contigo também de a louça suja criar mofo? Como é possível issoacontecer em tão pouco tempo? Afinal, você foi embora só no mês passado,parece que foi ontem! Aliás, atrás da pia tem de tudo quanto é bicho, daquia pouco vai dar pra fazer um documentário e vender pro National Geographic. De onde saíram esses bichos cheios de pernas? Você colocou alguma coisa quenão devia ali atrás?Bom, isso acabou dando ensejo pra eu tomar atitude e lavar a louça. Porfavor não me xinga, meu amor, mas aquele lindo jogo de pratos de porcelana da Vovó já era. Eu realmente não contava que isso fosse acontecer, afinalparecia tão robusto e sólido. Bom, talvez eu também tenha exagerado aocolocar programa completo com centrífuga" na máquina de lavar. Aliás, a máquina 'de lavar também escangalhou. A faca de aço temperado que eu boteilá dentro danificou um pouco o cilindro durante a centrifugação, e estápresa na parede agora. Quanto ao cilindro, ele atravessou a parede de tijolos, deixando um pequeno rombo, e agora está lá jogado no jardim.Durante o último almoço eu emporcalhei o seu tapete persa - com molho detomate. Você sempre me dizia que mancha de molho de tomate é impossível de tirar. Como você é bobinha, meu amor, com um pouco de aguarrás não tiveproblema algum, saiu tudinho, inclusive a cor e o feltro do tapete.A geladeira estava criando muito gelo, então tive que fazer um defrost nela.Você às vezes é tão ingênua com isso, o gelo sai fácil fácil se você raspaele com uma espátula de pedreiro! Não sei por quê, mas agora a geladeiraaquece. De toda forma a carne ficou bem passada. O iogurte, a água com gás eo champanhe também, explodiu tudo. No mais, meu amor, na última quinta-feiraesqueci de trancar a porta da casa. Alguém deve ter invadido, porque estãofaltando alguns objetos de valor, inclusive aquele colar de marfim que o seubisavô trouxe da expedição na África no século XIX. Mas como você sempre diz o dinheiro não traz felicidade, e tudo é material e efêmero.Bem, o seu guarda-roupas também está vazio, mas acho que não devem ter levado muita coisa, afinal sempre que saímos para jantar à noite você dizque nunca tem nada pra vestir. Ah, queimou a luz do porão. Quando eu quislevar comida para os coelhos, 'eu derrubei a vela. Bom, como posso explicar,um dos coelhos agora ficou sem pêlo. Sabe, até que ficou bem gozado!Bom, por enquanto vou finalizar por aqui, mas pode deixar que amanhã eu teconto muito mais! Espero que você relaxe bastante no SPA e curta muito o seudescanso.Beijos mil, com muito carinho, do seu querido Afonso que te ama muito!!!!PS: Sua mãe, quando deu uma passadinha aqui pra ver como estavam as coisas,sofreu um infarto. O velório foi ontem à tarde, mas eu preferi não te contarnada para não te aborrecer à toa. Afinal, você tem que aproveitar suasférias e voltar supertranqüila do seu SPA.
Beijo!Afonso

quinta-feira, 11 de outubro de 2007

Bolo crocante


Homenagem à " Revista Gula"



Pão-de-ló com avelãs, umedecido em calda de rum e laranja, com camadas intercaladas de creme crocante e baunilha, tudo recoberto por chocolate. Está feita a receita da festa de 15 anos de GULA. Um bolo pode assumir qualquer uma de suas incontáveis facetas – simples ou trabalhado, massa lisa ou recheada, cobertura clara ou escura, homogênea ou não.
Pouco importa. A única regra é que satisfaça ao paladar de quem aniversaria e de seus convidados. Foi essa a recomendação feita ao Buffet Fasano, na hora de encomendar o símbolo da comemoração. A revista queria um bolo elegante e saboroso, exatamente como ela tem sido até hoje (modéstia à parte...). Executado com primor, foi parar na capa da edição de aniversário. Nada mais justo.


BOLO CROCANTE DE AVELÃ
Ingredientes (12 porções)
Pão-de-ló
12 claras
300 g de açúcar
18 gemas
150 g de avelãs torradas e trituradas
150 g de farinha de trigo
Recheio de crocante com baunilha
550 g de açúcar de confeiteiro
150 g de avelãs torradas
1 fava de baunilha
300 ml de leite integral
15 gemas
500 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
Calda (para regar o pão-de-ló)
300 ml de água
150 g de açúcar
Raspas da casca de 1 laranja (sem a película branca)
1 pedaço de canela em pau
150 ml de rum
Cobertura do bolo
300 ml de água
360 ml de creme de leite fresco
150 g de cacau em pó
400 g de açúcar
100 g de glicose em pasta
30 g de gelatina incolor (hidrate antes de usar)
Decoração
Folhas de ouro comestíveis
Favas de baunilha
Lâminas de amêndoas
PREPARO
Pão-de-ló
Bata as claras com 100 g do açúcar, até obter ponto de neve firme.
Bata as gemas com o restante do açúcar, para alcançar uma mistura consistente e quase esbranquiçada.
Junte as avelãs com a farinha, acrescente as claras batidas e por último as gemas, misturando suavemente. Forre com papel-manteiga duas fôrmas redondas de 30 x 30 cm.
Divida a massa nas fôrmas e leve ao forno preaquecido a 160 ºC, por cerca de 30 minutos.
Retire as fôrmas do forno e deixe o bolo esfriar para desenformar.
Recheio de crocante com baunilha
Leve o açúcar ao fogo brando, até obter ponto de caramelo. Retire do fogo, acrescente as avelãs, misture bem e despeje sobre uma superfície fria (como mármore).
Depois de frio, triture a mistura com um rolo de macarrão. Reserve esse crocante. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento, separe as sementes e leve-as à fervura, junto com o leite.
Bata as gemas com o açúcar e misture-as ao leite, no fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo e bata na batedeira em velocidade máxima até esfriar. Acrescente a manteiga e bata por mais 2 minutos.
Retire da batedeira e misture delicadamente o crocante de avelãs que estava reservado.
Calda (para regar o pão-de-ló)
Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo baixo. Depois de ferver, acrescente o rum. Retire do fogo e reserve.
Finalização do pão-de-ló e do recheio
Corte cada bolo em duas partes iguais, obtendo assim quatro círculos.
Comece a montagem, colocando sobre um prato uma camada de bolo, regando com a calda (todas as camadas de bolo devem ser regadas com a calda). Continue a montagem intercalando o recheio de crocante com as camadas de bolo. Finalize com o bolo.
Leve à geladeira para firmar bem, antes de espalhar a cobertura.
Cobertura do bolo
Misture a água com o creme de leite e leve ao fogo até aquecer bem. Retire do fogo antes de ferver. Acrescente o cacau, o açúcar e a glicose.
Misture bem e por último junte a gelatina. Misture até dissolver.
Retire do fogo e imediatamente coloque em um recipiente com gelo para interromper o cozimento. Mexa constantemente, até obter uma cobertura grossa. Espalhe a cobertura no bolo e leve à geladeira até a hora de decorar.

terça-feira, 2 de outubro de 2007

Brownies de chocolate meio amargo

6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
170g de chocolate meio amargo
1/4 xícara (chá) de cacau em pó
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de sal fino
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Preparo:
Aqueça o forno a 170º. Forre uma forma quadrada com papel alumínio ou vegetal, deixando uma borda de 2 dedos de fora da forma. Unte com manteiga o papel, exceto a parte de fora e reserve a forma.
Coloque a manteiga, o chocolate cortado em quadrados e o cacau numa tigela média à prova de calor, ponha em banho-maria e mexa até o chocolate e a manteiga estarem derretidos. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
Numa outra tigela misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Numa outra vasilha coloque o açúcar, os ovos e a baunilha, bata até ficar pálida, cerca de 4 minutos. Adicione a mistura de chocolate e bata até ficar bem misturado. Junte a mistura da farinha e bata raspando os lados da tigela para ficar bem homogênea. Deite o preparado na forma e leve ao forno.
Estará pronto quando puser no centro um palito e este sair com umas migalhas grudadas, mas não molhado, após 30 a 35 min. Deixe esfriar um pouco na forma, mais ou menos 15 minutos. Retire da forma, puxando pelo papel e deixe esfriar por completo numa grade própria antes de cortar em quadrados.
Fonte: Revista Blue Cooking
dica blue: escolha chocolates de diferentes intensidades , conforme o seu gosto.

Personal Chef

Aula de gastronomia
Local: Na sua casa!
Cidade: Belo Horizonte - MG
Formação: Formada em Gastronomia pela Faculdade Estácio de Sá de Belo Horizonte
Detalhes:
Aulas particulares para quem quer aprender a cozinhar, práticas e teórias.Técnicas de cocção, cortes, receitas e aprendizado básico de gastronomia.
Apostilas incluidas no curso.
Valor por pessoa R$ 100,00 (por aula) em grupo ou particular a combinar.
Hórarios disponíveis: Turmas à noite, aos sábados ou domingos
Os interessados poderão ligar para o cel. 031-8582.4905 Marilene Montijo - ou pelo e-mail m.marilene@gmail.com
As aulas poderão ser particulares ou se vc tem um grupo de amigas(os) (no maximo de 5) para que não comprometa o aprendizado

Sugestões

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PRATOS SELECIONADOS

AULAS para quem estuda ou trabalha: À noite e aos sábados (consultar calendário) - cursos suspensos

-Curso Básico de Culinária
Dias: consultar calendário
Valor do Curso: R$390,00
Curso em 5 aulas.
Aprenda a cozinhar com técnicas faceis e rápidas,desde o corte de legumes e o preparo de um simples arroz a pratos mais elaborados como risoto e filé.
-Curso para secretárias do lar
Dias:Consultar calendário
Valor do Curso:250,00
Curso em 5 aulas
Aprenda armazenar e organizar geladeira, despensa e cozinha. Compras diárias, semanais e mensais.. Cardápio para 30 dias. cortes e preparo de alimentos. Cozinha básica do dia a dia com mais de 30 receitas.
-Curso de Risotos
Dias: consultar calendário
Horario:
Valor do Curso: R$150,00
Aula Única: R$90,00
Aprenda a diferença entre os tipos de arroz para risoto e para o que eles servem.. risotos diversos, risotos com frutos do mar e vegetais.
-Curso de Culinaria para Crianças
Dia: consultar calendário
Horario:aulas aos sábados de manhã ou à tarde
Valor do Curso: R$120,00 -
Aula : R$75,00
Curso dividido em duas aulas, na primeira as criancas aprendem a fazer pratos salgados e na segunda as criancas aprenderão pratos doces.
Para criancas de 07 a 12 anos.
-Curso de Saladas
Dia: Consultar calendário
Valor do Curso: R$80,00
Curso voltado para aqueles que querem sofisticar suas saladas com praticidade, utilizando ingredientes e temperos diferentes.
-Curso de sanduiches
Dia: Consultar calendário
Valor do Curso: R$70,00
1 aula - Curso voltado para aqueles que querem conhecer novos e sofisticados preparos, utilizando ingredientes e temperos diferentes

INSCRIÇÕES E INFORMACOES :
TELEFONES (31) 3433.9862
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e-mail:m.marilene@gmail.com
mmontijo@bol.com.br