Creme de mandioquinha com falso caviar(sagu)

Receita para quatro pessoas

Ingredientes

Creme de Mandioquinha:

- 300 g de mandioquinha

- 300 ml de creme de leite

- 100 ml de leite

- 5 colheres (sopa) de manteiga (60 g)

- sal e pimenta a gosto

Caviar de Sagu:

- 4 copos de água (1 litro)

- 2/3 de copo de sagu (150 g)

- 1 pimentão vermelho em cubos

- 1 pimentão verde em cubos

- ½ cebola em cubos

- 1 dente de alho em cubos

- bolsas de tinta de 30 lulas (ou 8 g de tinta concentrada)

- sal e pimenta a gosto- azeite extravirgem

Modo de Preparo

Creme de Mandioquinha:

Cozinhe a mandioquinha em água e sal por cerca de 30 minutos, até que fique

bem macia.Descasque-a e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes até

ficar um creme homogêneo.

Caviar de Sagu:

Ferva a água e coloque o sagu. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que só reste um ponto branco nas bolas.Tire do fogo e resfrie imediatamente em uma vasilha com água e gelo.Refogue o alho no azeite, depois as cebolas e os pimentões. Adicione as bolsas de tinta das lulas e esmague-as.Tempere com sal e pimenta. Deixe em fogo médio por sete minutos.Passe essa mistura em uma peneira e reserve o líquido.

Leve o sagu ao fogo baixo por dez minutos com a tinta.

Coloque o creme de mandioquinha no prato e, por cima, o sagu.Finalize com azeite.