FERRAN ADRIÀ

Não se deixe iludir pela bela foto da página. A esfera amarelinha que brilha na colher é feita simplesmente de manga - devidamente tratada com produtos concebidos por Ferran Adrià, chef do El Bulli e cozinheiro mais famoso do mundo. Mas o rotundo bocado da fruta foi elaborado muito longe da Catalunha. Mais precisamente, no restaurante Sal, em São Paulo.

É muito provável que você não tenha ouvido falar em Algin, Calcic, Citras, Xantana. Corriqueiros como azeite de oliva na cozinha de Adrià, eles já se tornaram produtos disponíveis no mercado. Ferran e seu irmão, Albert, em parceria com a indústria Solé Graels, criaram as Texturas Bulli para que cozinheiros normais - inclusive os amadores - pudessem ter acesso às desconstruções e recriações do legendário restaurante da cidade de Roses.

Com o 'kit esferificação' em mãos, Paladar sugeriu a dois mestres-cucas que o testassem em suas cozinhas. Foram horas para a leitura do manual de instruções, para a escolha da receita certa e para o reconhecimento dos acessórios - como seringas especiais e medidores. Henrique Fogaça, do Sal, e Luciano Souza foram os escolhidos e, cada qual ao seu estilo, chegaram a resultados interessantes.

Se estamos destinados, no futuro, a incluir pílulas e aromas em nossa dieta, é algo que já não se enxerga mais com o catastrofismo de outras épocas. Pode ser divertido. E provavelmente até saboroso.
(SERVIÇO)Informações e onde comprar

http://www.solegraells.com/ http://www.texturaselbulli.com/

http://www.latiendadelchef.com/

Preços a partir de 6,85, conforme produto e quantidade. Porte internacional sob consulta

(matéria do jornal "Estadão" - 28.06.2007)

CAFÉ CREMOSO

1 SACHÊ DE CAFÉ SOLÚVEL TRADICIONAL (50 GR)

A MESMA MEDIDA DE ÁGUA FERVENTE (50 GR)

2 1/2 XIC. DE AÇÚCAR REFINADO

COLOCAR NA BATEDEIRA E BATER 10 MINUTOS....CONSERVAR NO FREEZER

Para tomar, coloque umas 2 ou 3 colherinhas desse creme em uma xícara e derrame leite ou água fervendo em cima, vai dar um café muito cremoso e saboroso.

PESQUISA DE OPINIÃO - NOME PARA PEQUENO RESTAURANTE

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NOME: " GRAÇAS À DEUS " - gastronomia balanceada

Pequeno restaurante

Localização: Bairro região norte

Decoração: simples, rústica

Público: moradores da região, trabalhadores do comércio e hospital (classe c)

Serviço:Self service e atendimento para viagem

Cardápio: variado.... . voltado para a culinária mineira, com opções de saladas, sobremesas, etc.

Gostam : ( ) SIM ( ) NÃO

Molhos Prontos (Utilidade Pública)

OS MOLHOS DE TOMATE QUE OFERECEM PERIGO À SAÚDE

Confira os molhos de tomate que oferecem perigo à saúde.

A associação Brasileira de Defesa do Consumidor - Pró-Teste, analisou trinta marcas de molhos de tomate industrializados.Dessas marcas, apenas oito são recomendadas ao consumo pela Pró-Teste.Dos enlatados, o Jurema Salsatelli foi apontado como o melhor do teste.Já o Cepera foi classificado como a escolha certa, o que significamelhor relação custo x benefício.Os outros cinco avaliados positivamente foram:Knorr-Cica Pomarola , Sendas , Great Value, Luppini Pronto e Fugini .Entre os molhos de caixinha, somente um é recomendado:Knorr-Cica Pomarola ,considerado como a escolha certa e o melhor do teste.

Durante o teste, foram encontrados pêlos de roedores em duas marcas:Tomatino (em lata) e Arisco Tarantella (em caixa). Em dezesseis molhos foram encontrados fragmentos de insetos e larvase, em alguns casos, o bicho foi encontrado inteiro.São eles:Big , Carrefour ,Cirio , Etti Salsareti , Mais por Menos , Olé , Peixe Tomatelli, Tomatento, Predilecta (todos em lata), Etti Salsaretti,Olé, Palmeiron, Parmalat , Peixe Tomatelli, Quero e Tomatino ( em caixa).Além disso, foi realizada uma avaliação para determinar possíveis contaminações que o produto pode sofrer. As marcas foram submetidas atemperaturas ideais para o desenvolvimento de microorganismos. Cinco delaproduziram gás e estufaram:Comprebem , Extra, Predilecta, Quero Marinara e Tradelli.

Ao final, foi concluído que sete produtos oferecem risco à saúde porterem propensão à deterioração. São eles:Comprebem, Extra , Quero Marinara, Predilecta, Tradelli e Tomatino (todos em lata) e Arisco Tarantella (em caixinha).

VAMOS LER E APÓS REPASSAR AOS NOSSOS AMIGOS

Todos estes foram eliminados do teste.

A Pró-Teste já entrou com ações nos Fóruns Central e do Jabaquara, em São Paulo, pedindo para tirar de circulação os produtos reprovados. O intuito é que haja a busca e a apreensão desses molhos de tomate nos supermercados da Companhia Brasileira de Distribuição (Extra e Pão de Açúcar), Carrefour e Wal-Mart (Big), conforme solicitado nas ações.VAMOS FICAR ATENTOS!

esta notícia foi mencionada no site da Pró-Teste:

http://www.proteste.org.br/map/src/436351.htm

FILME BEBER, COMER, VIVER

Sinopse:

Em meio a problemas familiares com suas três filhas, o Sr. Chu, o maior cozinheiro de Taipei, começa a se envolver com a Sra. Liang, uma viúva que muda para a vizinhança. Será que o Sr. Chu vai conquistar um novo amor com suas apetitosas receitas? Entretanto, antes que sua vida sentimental possa ser definida, as vidas de todos da família sofrem profundas alterações. Gravidez, despejo e morte, o destino reserva surpresas apimentadas para todos.

Festa da gastronomia em SP

Blog do M. Katsuki

Muitos pontos de degustação de vinhos, queijos, espumantes, mas o grande salão ficou reservado para as sete faculdades participantes mostrarem os futuros talentos da gastronomia. E eles se esforçaram!. A Unip trouxe sabores ibéricos, com 'tortillas' e uma 'croqueta de jamón' divina (sem falar no 'arroz negro'). A Anhembi Morumbi preparava rolinhos vietnamitas na hora e caprichou na confeitaria. A Metodista surpreendeu com um 'pirarucu com bacon e pesto de rúcula' e um 'avestruz com presunto de parma e emulsão de coentro' que sumiu antes que eu pudesse provar. A Hotec serviu um 'harumaki' com camarão e molhos picante e adocicado. Enfim, a moçada deu um duro danado mas o resultado compensou. No fim da noite, Alex Atala - o mestre de cerimônia - convocou a brigada toda para cair no samba. Foi aquela farra.

[A Unip montou um bufê sofisticado com cozinha de inspiração ibérica]

[A Unicsul mostrou uma cozinha despojada com ótimos finger foods]

[A Metodista apresentou ousadas criações além de uma perfumada sopinha de inspiração thai]

[A Anhembi Morumbi destacou pratos com influências asiáticas e sua confeitaria delicada]

[Na Faenac provei uma vinagrete de beterraba na endívia que estava ótima]

[A Hotec mostrou uma inspirada cozinha fusion]

[A FMU trouxe uma bonita mesa com itens de inspiração mexicana]

[A FMU trouxe uma bonita mesa com itens de inspiração mexicana]

Couscous de Farinha de Milho e legumes

(Blog Trem Bom) sugestão não testada

6 colheres de sopa de óleo de canola
1 pitada de colorau em pó – usei cúrcuma
1 cebola média picada em pedaços pequenos
150g de vagem em rodelas tortas – piquei ervilhas tortas
1 berinjela pequena em cubos pequenos
2 folhas de alfavaca ou manjerona picada
2 xícaras de chá de farinha de milho
½ xícara chá de caldo de galinha ou de legumes
Sal e pimenta do reino moída na hora
1. Preaqueça o forno – 180oc. Unte 4 forminhas de furo no centro e reserve.
2. Aqueça 5 colheres de sopa do óleo com o colorau/cúrcuma numa frigideira e refogue a cebola, a vagem, a berinjela e a alfavaca até que fiquem bem macios; ajuste o sal e a pimenta do reino e reserve.
3. Bata a farinha de milho no processador usando a tecla pulsar até que fique menos espessa. Mas não muito fina. Regue com o caldo de galinha/legumes, acrescente os legumes, mexa bem e ajuste o tempero se necessário. Você quer ficar com uma massa homogênea. Pegue as forminhas e preencha-as com a massa.
4. Ponha as forminhas numa assadeira com água que cubra até metade de cada forminha e asse em banho Maria no forno por uns 20/25 min. Sirva com uma salada verde e azeite de oliva extra virgem.