Receitas do Jornal Hoje

Supremo de frango com molho de acerola e Lombo com purê de maçã

Supremo de frango com molho de acerola
Ingredientes:
02 peitos de frango desossado
60 gramas de ricota triturada
30 gramas de gorgonzola
40 gramas de brócolis branqueados (picado)
Sal a gosto
40 ml de vinho branco seco
40 gramas de manteiga
Modo de preparo:
Misture a ricota, a gorgonzola e o brócolis, fazendo uma pasta, depois reserve; Tempere com sal, pimenta do reino e vinho branco seco; Abra os peitos de frango e recheie com a pasta; Derreta a manteiga em uma frigideira e coloque os peitos de frango, corando dos dois lados, sempre em fogo baixo; Reserve. Montagem: Napear o prato com molho de acerola (feito a parte); Colocar o peito de frango por cima do molho; Decorar a gosto e servir quente.

Molho de acerola
Ingredientes:
½ copo de açúcar
½ copo de água
01 colher (de chá) de pimenta em grãos ]
300 ml de suco concentrado de acerola (ou polpa)
Modo de preparo: Numa panela de fundo grosso, caramelize o açúcar; Acrescente o suco, a água e deixe ferver; Acrescente a pimenta e coloque sal a gosto; Deixe apurar e sirva quente.

Lombo com purê de maçã
Ingredientes:
01 lombo de porco de
1,5 kg Suco de
01 limão 03 dentes de alho 01 colher (chá) de alecrim 01 colher (chá) de manjericão 1 ½ (colher de sopa) de sal Pimenta do reino branca a gosto 50 ml de óleo 300 ml de água gelada Noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador, a água, sal, óleo, noz-moscada, pimenta do reino branca, suco de limão e alho; Bata e coloque tudo em um saco plástico; Acrescente o manjericão e o alecrim, tire o ar, amarre e coloque sob refrigeração durante 24 horas; Após este período embrulhe no papel alumínio enrolado e leve ao forno 200º durante 1 hora e deixe mais uns 30 minutos para dourar; Retire do forno e sirva em seguida.
Purê de maçã
Ingredientes:
06 maçãs laminadas ou raladas
06 cravos
600 ml de água
½ colher de sobremesa de açúcar Sal a gosto
Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo; Deixe ferver até as maçãs derreterem e confira o tempero; Sirva quente. Decoração: A decoração e o molho podem ser feitos com frutas da época ou frutas mais em conta, a gosto.
Também, podemos decorar com folhas e especiarias.
Exemplos: - Frutas: Acerola, pitanga, laranja, maça, limão, mexerica, maracujá, jabuticaba, tomate cereja, carambola, tamarindo, etc. - Especiarias e folhas: alface, rúcula, couve, manjericão, alecrim, hortelã, pimenta biquinho, pimenta dedo-de-moça, etc.