Mais bolo

Recheio com Trufa de Chocolate Branco e Abacaxi
Feitos em duas partes:
1ª parte: Doce de abacaxi1 abacaxi grande, picado bem miúdo (guarde a casca para usar na calda que irá molhar a massa do bolo)1 xícara (chá) de açúcarColocar o abacaxi picado e o açúcar em uma panela, levar ao fogo, sem água.Cozinhar em fogo baixo até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20 minutos.Mexa de vez em quando.Reserve para esfriar.
2ª parte: Trufa de Chocolate Branco1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado) ;2 latas de creme de leite de boa qualidade, sem o soro;2 colheres (sopa) de conhaque;1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi.Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho que se formou no mesmo, após ter sido cozido). Misture bem.Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar..Calda para molhar o

bolo:1 litro de água
Metade da casca do abacaxi1 xícara (chá) de açúcar Cravos - uns 4 -Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos.Espere esfriar bem para molhar o bolo.

Montagem e cobertuta
Divida o bolo em duas ou três partes e faça a montagem:1º - Uma camada da massa do bolo assada;2º - Molhe com a calda3º - Coloque o recheio4º - A outra camada do bolo5º - Molhe novamente com a calda6º - E assim sucessivamente, termine com uma camada da massa do bolo.7º - Molhe novamente.8º - Cubra com Chantilly ou outra cobertura a seu gosto
Decore com raspas de chocolate branco...muitas raspas ou decore a seu gosto.