Bolinho de mandioca com carne seca

Ingredientes
Massa
150g de mandioca cozida
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) água quente
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Recheio: 1 cebola média cortada em meia lua
2 colheres (sopa) de óleo
200g de carne seca dessalgada e desfiada
1 ½ colher (sopa) de salsinha picada Sal a gosto
Para fritar 2 claras ligeiramente batidas ½ xícara (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar
Modo de preparo
Massa
No liquidificador, coloque a mandioca e o caldo de legumes dissolvido na água quente até obter uma pasta homogênea na consistência de purê. Em uma panela, ferva o leite com a margarina, junte o purê de mandioca e, de uma só vez, a farinha. Mexa sempre até desgrudar da panela. Forme uma bola e deixe esfriar coberta com um pano úmido. Recheio Doure a cebola no óleo quente, acrescente a carne seca e doure por mais 3 minutos. Coloque a salsinha e acerte o sal. Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão. Adicione o recheio e forme uma bolinha. Repita a operação com o restante da massa. Passe na clara, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire o excesso de óleo e sirva quente.
Observações
Tempo de preparo: 50 minutos Rendimento: cerca de 20 unidades
(sugestão do site /www.capitalgourmet.com.br