Antrepasto de Beringela com maça

Picar os ingredientes - esse é todo o trabalho que você terá pra fazer esse antepasto maravilhoso.
1º - 2 cebolas picadas
2º - 2 pimentões verdes picados em cubos (pode misturar com vermelho, amarelo ou usar um só, como preferir)
3º - pimenta biquinho picada
4º - muito orégano
5º - maçã descascada, cortada em cubos (grandes, senão ela desaparece completamente) passada pelo suco de limão
6º - uva passa sem semente
7º - 2 beringelas cortadas em cubos deixadas de molho em água e sal por 1 hora, depois lavadas e bem escorridas
8º - folhas de louro, azeite extra virgem, sal, pimenta calabresa (para temperar)
9º - alho
10º - azeitonas pretas picadas
11º - salsinha (no final)

Acomodar tudo numa assadeira, mexa, tempere a seu gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno até a beringela ficar macia. Retire o alumínio e deixe até começar a dourar, mexendo de vez em quando para assar por igual.
Espere esfriar, cubra com mais azeite do bom, sirva com pão italiano e vinho e coma até cansar.