Bolo de maçã com farofa de coco

Para a farofa
Ingredientes
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes picadinhas
½ xícara (chá) de coco ralado
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Para a massa
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de conhaque
4 maçãs-fúji grandes
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
1. Unte uma assadeira retangular com óleo e polvilhe com farinha. Reserve. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Coloque a farinha, a canela, o sal, o bicarbonato, o fermento e metade do açúcar numa tigela, passando por uma peneira. Misture bem.
3. Descasque as maçãs, corte na metade e retire as sementes. Corte as metades em cubinhos. Transfira para uma tigela e misture o suco de limão, o conhaque e o açúcar restante.
4. Numa tigela grande, bata os ovos com um garfo. Acrescente o óleo e a baunilha. Nesta mistura, junte as maçãs e a farinha. Misture delicadamente.
5. Transfira a massa para a assadeira preparada. Espalhe a farofa com as costas de uma colher de sopa.
6. Leve ao forno preaquecido para assar por 25 minutos.
Retire, cubra com papel-alumínio e continue assando por mais 20 a 25 minutos. Desenforme depois de frio. Sirva com creme de chantilly ou sorvete de creme.>> Postado por Rita Lobo 12:48