SALVE A PANQUECA

Panqueca de espinafre e ricota gratinada

Ingredientes

Massa:

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

Sal a gosto

Recheio:

1 maço de espinafre1 litro de água

1 colher (sopa) de margarina

½ cebola processada

250g de ricota fresca

1 colher (chá) de pimenta

1 pitada de sal

Molho branco:

1L de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) margarina

1 colher (chá) de sal

150g de queijo parmesão processado

Complemento:150g de queijo mussarela processado
Preparo
Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve na geladeira por 10 minutos. Com o auxilio de uma concha, despeje pequenas quantidades na frigideira e frite as panquecas dos 2 lados.

Recheio:Em uma panela com água cozinhe o espinafre em fogo baixo. Escorra em uma peneira para tirar o excesso de água. Processe.

Refogue a margarina e a cebola em uma panela, quando a cebola murchar, acrescente os espinafres, refogue rapidamente e reserve. Processe a ricota junto com o sal e a pimenta. Acrescente o refogado e misture tudo muito bem. Reserve.

Molho branco:Em uma panela leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até ferver.

Montagem:

Recheie cada panqueca com os espinafres preparados, enrole ou faça trouxinhas e arrume-as em uma peça refratária, onde previamente deve colocar um pouco molho branco. Cubra com o que sobrou , espalhe a mussarela(SOB AS ENRROLADAS) e leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida

rende 16 porções