CABRITO AO FORNO

Cabrito ao forno(receita da Osteria Don Boseggia)
Ingredientes
1 pernil de cabrito
20 g de alecrim
15 g de alho
10 g de sal
5 g de pimenta-do-reino
30 ml de azeite
30 g de manteiga
400 ml de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
Preparo
Marine o pernil de um dia para o outro com todos os ingredientes (apimenta deve ser colocada sobre a carne).No dia seguinte, disponha o pernil em uma assadeira com o caldo damarinada e cubra-o com papel-aluminio. Leve ao forno preaquecido(220ºC) por cerca de 2h30. Retire o papel-aluminio, reserve o molhoque restou na assadeira e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.
Sirva fatiado com o molho, brocolis e batatas coradas

FELIZ NATAL

Que este Natal seja o início de um novo tempo, onde se cultive bons sentimentos e se tenha uma colheita farta de amor, fraternidade, união e muita paz.

Que o amor de Cristo ilumine sua vida e dos seus faminiares trazendo-lhes felicidade e properidade no ano vindouro.

Feliz NAtal!Feliz Ao Novo!

Pão de Mel

cópia da Revista Menu http://revistamenu.terra.com.br/ed_94/materia_capa.htm

Pão de Mel
Rende 45-50 unidades
Ingredientes

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 copo (200 ml) de mel

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 copo (200 ml) de chá forte de cravo, canela, erva-doce e gengibre em pó

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (café) de cravo-da-índia em pó 1 colher (café) de gengibre em pó 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de leite
Cobertura

700 g de chocolate ao leite e meio amargo (meio a meio) 1. Bata na batedeira o chocolate, o mel e os açúcares refinado e mascavo. Acrescente o chá frio, a farinha de trigo, a canela, o cravo e o gengibre. Por último, adicione o bicarbonato de sódio dissolvido no leite. 2. Distribua a massa em for­minhas redondas de 5 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura cada uma, untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 170ºC por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar (1). Se preferir, use uma assadeira grande e corte no formato desejado depois de assado. 3. Corte as “tampas” do pão de mel, no nível da forminha (2). Em seguida, desenforme (3) e corte ao meio, no sentido horizontal, mas sem separar as metades. 4. Coloque o recheio (receita na pág. 58) no centro dos pães de mel, sem exagerar na quantidade (4). Feche, apertando delicadamente (o recheio naturalmente se espalha até as bordas, sem transbordar). Isso é necessário por causa da cobertura. Reserve. 5. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, mas não deixe a água ferver. Em seguida, despeje numa pedra, para temperar (5) e “tempere” com uma espátula (6). Volte o chocolate temperado para a panela. 6. Passe os pães de mel no chocolate derretido (7) e escorra o excesso (8). Coloque numa assadeira, forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Antes de decorar, retire com uma faca o excesso de chocolate da base. Convém usar uma luva, para não deixar marcas dos dedos na cobertura.

LULAS RECHEADAS

Ingredientes:
6 lulas grandes
12 camarões graúdos
2 pães franceses
½ xícara de leite
1 cebola picada
4 ramos de salsinha
Sal e pimenta
1 xícara de vinho branco
1 xícara de água
1 cebola picada
1 alho poro em rodelas
1 cenoura picadinha
3 colheres de sopa de creme de leite
Salsinha para enfeitar
Modo de preparo:
- Molhe o miolo de pão no leite. - Limpe bem as lulas, retire os tentáculos e pique. - No processador, coloque a cebola, o miolo de pão espremido, a salsa, os tentáculos e os camarões. Tempere com sal e pimenta. - Recheie cada lula com esta pasta e feche com um palito. - Numa panela, coloque a água, o vinho, a cebola, o alho poro, a cenoura e as lulas recheadas e cozinhe. - Retire as lulas e conserve-as aquecidas.
- Reduza o caldo e junte o creme de leite.
- Regue as lulas com este molho e sirva em seguida.

Dieta para um coração saudável

Food and Drug Administration dos Estados Unidos,publicou um documento onde é reunido de forma sintética umconjunto de factos e conselhos alimentares que considera essenciais paraque possamos ter um coração saudável. Neste documento é dada,em particular, informação e conselhos sobre: o consumo de gorduras,de sal, de fibras, de calorias, conselhos para perder peso, e conselhossobre a leitura das etiquetas dos alimentos que compramos. A versãoem Espanhol deste folheto intitula-se "Dieta para um CorazónSaludable" e poderá ser descarregada gratuitamente

link:http://www.pluridoc.com/Site/FrontOffice/default.aspx?Module=Files/FileD\escription&ID=1091&lang=pt<http://www.pluridoc.com/Site/FrontOffice/default.aspx?Module=Files/File\Description&ID=1091&lang=pt

QUINDIM

15 gemas de ovos grandes

180g de açúcar

125ml de leite

75g de coco ralado seco hidratado com 2 colheres de sopa de água quente

suco de 1/4 de limão

uma pitadinha de sal

Coloque as gemas numa peneira de trama grande e fure-as com um garfo. Deixe escorrendo sem ficar raspando a colher sobre elas. Vá mexendo a peneira de um lado para outro e por fim tire o excesso de baixo da peneira com uma colher de silicone.Coloque os demais ingredientes e misture bem para dissolver o açúcar. Despeje em forminhas untadas com manteiga sem sal e polvilhadas com açúcar granulado fininho.

Coloque as forminhas em assadeira com água quente e leve ao forno pré-aquecido a 250oC por cerca de meia hora. A superfície deve estar levemente corada. Depois baixe a temperatura para 170oC e deixe por mais uma hora.Desenforme ainda quente, passando uma faquinha de ponta fina em volta das forminhas.