Cocada de maracujá

INGREDIENTES:

1 kg de coco ralado fresco
2 copos Americano de polpa de maracujá
4 copos Americano de água
1,400 kg de açúcar

MODO DE PREPARO:
No liquidificador bata a polpa de maracujá com a água, passe pela peneira. Numa panela leve ao fogo o coco ralado, o maracujá batido com a água e o açúcar. Deixe apurar por 1 hora aproximadamente, mexendo sempre para não grudar, até soltar do fundo da panela. Despeje sobre uma pedra de marmore e deixe esfriar. Corte as cocadas.

Pudim preguiçoso

INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 caixas de Maria - mole
1 xícara de chá de água fervente
1 vidro de leite de coco

MODO DE PREPARO:
Dissolva a Maria mole na água. Junte os outros ingredientes e bata tudo no liqüidificador.
Despeje em uma fôrma caramelizada e leve à geladeira por 8 horas.
Desenforme e sirva.

Chá Indiano

Ingredientes
- 250ml de leite desnatado
- 200ml de água
- 1 saquinho de chá de erva-doce
- 3 saquinhos de chá preto
- 10g de gengibre
- 1 canela em pau
- 3 cravos-da-índia
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sobremesa) de mel
Modo de Preparo:
Coloque a água em uma panela de borda alta e deixe ferver. Retire do fogo, adicione o chá de erva-doce, o chá preto, a erva-doce, a canela, o louro, o genibre, tampe e deixe descansar por 30 minutos. Coe, adicione o leite e aqueça novamente, mas sem levantar fervura. Em seguida, retire do fogo e adoce com o mel

Temperos no Jardim

Os jardins de temperos são uma ótima opção para apartamentos e locais pequenos. A primeira preocupação é a quantidade de Sol que incidirá sobre as plantas - elas precisam de pelo menos quatro horas por dia. A terra usada para o plantio deve ser uma mistura igual de húmus, terra vermelha e areia grossa de rio. Deve-se protegê-las do excesso de vento, que prejudica no crescimento. Para saber quando regar, a melhor maneira é colocar o dedo na terra, se estiver seca, precisa ser regada.

Papelote de peixe

Workshop da chefe do Restaurante Amadeus, Bella Masano
(sugestão extraida do site Comes e Bebes de Marcelo Katsuki)

Ingredientes:
Robalo (2 kg de lombo limpo)
Tomate (10 unidades)
Azeitona preta portuguesa (32 unidades)
Azeitona preta Azapa (300 gramas)
Alcaparras (24 unidades)
Farinha Panko (200 gramas)
Cebola picada (100 gramas)
Vinho branco (30 ml)
Azeite extra-virgem (250 ml)
Brotos, flores e ervas frescas
Sal
Filme plástico especial para assar
Modo de preparo:
- Cortar 4 quadrados de 40x40cm e 4 tirinhas (para usar para amarrar) do filme plástico especial para assar. Reservar.
- Retirar os caroços das azeitonas. Laminar as azeitonas portuguesas no sentido longitudinal e picar a azeitona azapa. Reservar.- Descascar os tomates e retirar as sementes. Cortar em pequenos cubos. Reservar.- Temperar os peixes com sal. Selar os 4 lados dos peixes, cobrindo com azeite o fundo de uma frigideira anti-aderente.Paralelamente, murchar a 1/3 da cebola em 5 colheres de azeite. Regar o vinho branco e evaporar o álcool. Adicionar os cubos de tomate. Salpicar sal (pouco, pois ainda adicionaremos as azeitonas e alcaparras, que já são salgadas), misturar e retirar do fogo.Colocar 2 colheres do tomate recém preparado no centro de cada um dos filmes para assar. Posicionar o peixe e cobrir com mais tomate. Distribuir as azeitonas laminadas e as alcaparras. Fechar como presente, amarrar com a fitinha do mesmo papel.
Assar.
Colocar 50 ml de azeite em uma frigideira e murchar o restante da cebola. Adicionar a azeitona preta picada e deixar secar um pouco. Adicionar a farinha e misturar bem, sobre o fogo, até que esteja crocante.Amornar o restante do azeite.
Misturar os brotos e as ervas sobre o peixe ao abrir o papelote.

DICAS PARA SUA COZINHA

Confira aqui nossas dicas super práticas.
Aproveite bem!
Batedeiras
Ao bater massas, coloque primeiramente na tigela os ingredientes secos, depois adicione margarina/manteiga até obter uma farofa. Somente então coloque os ingredientes líquidos (ovos, leite, água, etc).
Para bater chantilly, coloque o creme de leite bem gelado e acrescente o açúcar após o creme adquirir consistência.
Para fazer um chantilly perfeito, bata meia porção de creme gordo e meia porção de magro, com açúcar levemente caramelado. Se bater demais, adicione leite ou iogurte para devolver a consistência certa.
Temperatura Ambiente: Quando for bater claras em neve, utilize ovos à temperatura ambiente. Margarina/Manteiga também são recomendados que se usem sempre à temperatura ambiente.
Cafeteiras
Nada mais prático no preparo de café do que a cafeteira elétrica. Você já pode deixar a água e o pó de café prontos dentro da cafeteira para utilizar só quando você quiser. Ideal para quem está sempre com pressa ou gosta de praticidade e rapidez!
Não utilizou todo o café que foi preparado na sua cafeteira? A Arno tem uma solução barata, deliciosa e rápida: faça um delicioso refresco de café. Junte a este café água, açúcar e gelo. Bata tudo no liquidificador e sirva.
Quando for fazer um bolo, você pode substituir a baunilha por 60 ml de café.

Mousse de bacalhau

• 150 g de bacalhau em lascas dessalgado
• 1 copo de leite
• 250 g de ricota
• 2 colheres sopa de salsa e cebolinha picadinhas
• 3 colheres de azeite
• 1 colher sopa de pimentão vermelho bem picadinho
• 1 colher de cebola bem batidinha
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
• sal e pimenta do reino a gosto
Após dessalgar o bacalhau, em lascas, ou migas, (vai mais depressa 6 h trocando a água a cada 2h. )
passar o bacalhau no multiprocessador.
No liquidificador juntar o leite, a ricota e bater.
Refogar no azeite a cebola até que ela fique transparente,e junte aos outros ingredientes ...Bater mais um pouco.Na mesma panela, com um pouco mais de azeite, puxar um pouquinho o pimentão até que amoleça levemente, despejar o bacalhau e o conteúdo do liquidificador esperar levantar fervura, corrigir o sal e a pimenta. À parte, dissolver a gelatina em 5 colheres de água fria e derreter em banho-maria ou no micro (siga as instruções da embalagem) e despeje sobre a mistura na panela, desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha, despeje em uma travessa untada e leve à geladeira.