APOSTILAS DIVERSOS AUTORES

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1 - SUSHI - CURSO (COZINHA JAPONESA)
2- Passo a passo de como Desossar Frango ou Chester
3 - As 100 Melhores Receitas de bacalhau
4 - Chocolate passo a passo

Bolo de maçã com farofa de coco

Para a farofa
Ingredientes
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes picadinhas
½ xícara (chá) de coco ralado
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Para a massa
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de conhaque
4 maçãs-fúji grandes
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
1. Unte uma assadeira retangular com óleo e polvilhe com farinha. Reserve. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Coloque a farinha, a canela, o sal, o bicarbonato, o fermento e metade do açúcar numa tigela, passando por uma peneira. Misture bem.
3. Descasque as maçãs, corte na metade e retire as sementes. Corte as metades em cubinhos. Transfira para uma tigela e misture o suco de limão, o conhaque e o açúcar restante.
4. Numa tigela grande, bata os ovos com um garfo. Acrescente o óleo e a baunilha. Nesta mistura, junte as maçãs e a farinha. Misture delicadamente.
5. Transfira a massa para a assadeira preparada. Espalhe a farofa com as costas de uma colher de sopa.
6. Leve ao forno preaquecido para assar por 25 minutos.
Retire, cubra com papel-alumínio e continue assando por mais 20 a 25 minutos. Desenforme depois de frio. Sirva com creme de chantilly ou sorvete de creme.>> Postado por Rita Lobo 12:48

Rocambole de frango

Massa:
200g de ricota amassada
150g de margarina
1 xícara (chá) de amido de milho
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento

Recheio:
1 cebola ralada
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de óleo
1 peito de frango cozido e desfiado
Sal/pimenta
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina

preparo

Faça um refogado com os temperos. Junte o frango, acrescente o amido dissolvido no leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e acrescente a margarina, deixe esfriar.
Misture os ingredientes da massa até ficar uniforme. Abra a massa numa mesa enfarinhada, espalhe o recheio e enrole. Pincele gema e leve ao forno por 40 minutos.

Bolo de abacaxi invertido

Rendimento 10 porções

INGREDIENTES Cobertura

1/4 de xícara (chá)de manteiga
2/3 de xícara (chá)de açúcarmascavo (apertado na xícara)
1 abacaxi pequeno cortado em rodelas de 1,5 cm (700 g)
Massa
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
Noz-moscada a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 e1/2 colher (chá) de gengibre ralado
3/4 de xícara(chá) de melado ou Karo
1/2 xícara (chá)de açúcar refinadoou mascavo
100 g de manteiga derretida2 ovos
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
3/4 de xícara(chá) de leite

PREPARO
Cobertura: em uma forma de 25 cm de diâmetro, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e deixe ferver, em fogo brando, por 4 minutos ou até virar uma pasta. Cozinhe por mais 2 minutos até aparecerem bolhas. Retire do fogo e arrume as fatias de abacaxi na forma de maneira decorativa. Reserve.
Massa: peneire os sete primeiros ingredientes e reserve em uma tigela misture o gengibre o melado, o açúcar, a manteiga, os ovos e a baunilha. junte os ingredientes secos aos poucos, alternando com o leite. distribua a massa na forma preparada. leve ao forno moderado 180 graus preaquecido por 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Passe uma faca ou espátula ao redor da forma para desgrudar e vire o bolo sobre um prato.
Dica: o bolo pode ser feito com um dia de antecedência.
Desenforme e deixe-o no prato, em lugar fresco.

Sunomono

Cortar o pepino em fatias bem finas. Deixá-lo de molho no sal por 10 minutos. Em seguida lavar o pepino em água corrente. Junte o molho básico.

MOLHO:

1 L vinagre de arroz
700 g açúcar
30 g aginomoto
40 g sal
75 ml sakê culinário

Levar à fervura por 2 a 3 min. . quando a mistura se torna límpido, desligar , deixar esfriar..
Depois de frio, juntar ao pepino.

Tortinha de mussarela

rendimento 15 porções

ingredientes de massa

1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de amido de milho
1/2xícara(chá) de margarina
1 ovo
agua se necessário
sal a gosto
tomate seco para decorar

recheio

1lata de creme de leite
1lata de milho escorrido
1 colher(sopa) de farinha de trigo
4 gemas
100g de queijo parmesão ralado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
200g de mussarela ralada para polvilhar

preparo

para fazer a massa , misture todos os ingredientes em um recipiente e mexa até obter uma massa homogenea. abra-a com um rolo e forre forminhas para minitorta. reserve. para o recheio, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre as forminhas já forradas com a massa. polvilhe a mussarela e, então , leve ao forno pré aquecido por 30 minutos, ou até que esteja assado. decore com tomate seco e sirva.

VINAGRE AROMÁTICO

750ml de vinagre de vinho branco
Cebolinha com raiz
Tomilho
Pimenta vermelha e amarela
Alecrim desidratado
Cabinhos de alecrim
Rodela de limão,
Alho
Como Preparar :
Separe um cabinho de alecrim que seja bem do tamanho do vidro que você escolheu para colocar seu vinagre aromático. Fixe-o em um dente de alho com casca e coloque dentro do vidro. Acrescente um raminho de cebolinha com raiz. Decore um ramo de tominho com as duas pimentas e coloque no vidro. Junte o limão. Aqueça sem ferver o vinagre e despeje no vidro, fechando bem logo em seguida.
Observações:Deixe tudo em repouso por pelo menos duas semanas em local fresco e ambiente para intensificar o sabor e aroma.Lave bem os vidros com água e detergente. Esterilize-os com água fervente antes de usar.