Rocambole de frango

Massa:
200g de ricota amassada
150g de margarina
1 xícara (chá) de amido de milho
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento

Recheio:
1 cebola ralada
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de óleo
1 peito de frango cozido e desfiado
Sal/pimenta
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina

preparo

Faça um refogado com os temperos. Junte o frango, acrescente o amido dissolvido no leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e acrescente a margarina, deixe esfriar.
Misture os ingredientes da massa até ficar uniforme. Abra a massa numa mesa enfarinhada, espalhe o recheio e enrole. Pincele gema e leve ao forno por 40 minutos.

Bolo de abacaxi invertido

Rendimento 10 porções

INGREDIENTES Cobertura

1/4 de xícara (chá)de manteiga
2/3 de xícara (chá)de açúcarmascavo (apertado na xícara)
1 abacaxi pequeno cortado em rodelas de 1,5 cm (700 g)
Massa
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
Noz-moscada a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 e1/2 colher (chá) de gengibre ralado
3/4 de xícara(chá) de melado ou Karo
1/2 xícara (chá)de açúcar refinadoou mascavo
100 g de manteiga derretida2 ovos
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
3/4 de xícara(chá) de leite

PREPARO
Cobertura: em uma forma de 25 cm de diâmetro, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e deixe ferver, em fogo brando, por 4 minutos ou até virar uma pasta. Cozinhe por mais 2 minutos até aparecerem bolhas. Retire do fogo e arrume as fatias de abacaxi na forma de maneira decorativa. Reserve.
Massa: peneire os sete primeiros ingredientes e reserve em uma tigela misture o gengibre o melado, o açúcar, a manteiga, os ovos e a baunilha. junte os ingredientes secos aos poucos, alternando com o leite. distribua a massa na forma preparada. leve ao forno moderado 180 graus preaquecido por 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Passe uma faca ou espátula ao redor da forma para desgrudar e vire o bolo sobre um prato.
Dica: o bolo pode ser feito com um dia de antecedência.
Desenforme e deixe-o no prato, em lugar fresco.

Sunomono

Cortar o pepino em fatias bem finas. Deixá-lo de molho no sal por 10 minutos. Em seguida lavar o pepino em água corrente. Junte o molho básico.

MOLHO:

1 L vinagre de arroz
700 g açúcar
30 g aginomoto
40 g sal
75 ml sakê culinário

Levar à fervura por 2 a 3 min. . quando a mistura se torna límpido, desligar , deixar esfriar..
Depois de frio, juntar ao pepino.

Tortinha de mussarela

rendimento 15 porções

ingredientes de massa

1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de amido de milho
1/2xícara(chá) de margarina
1 ovo
agua se necessário
sal a gosto
tomate seco para decorar

recheio

1lata de creme de leite
1lata de milho escorrido
1 colher(sopa) de farinha de trigo
4 gemas
100g de queijo parmesão ralado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
200g de mussarela ralada para polvilhar

preparo

para fazer a massa , misture todos os ingredientes em um recipiente e mexa até obter uma massa homogenea. abra-a com um rolo e forre forminhas para minitorta. reserve. para o recheio, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre as forminhas já forradas com a massa. polvilhe a mussarela e, então , leve ao forno pré aquecido por 30 minutos, ou até que esteja assado. decore com tomate seco e sirva.

VINAGRE AROMÁTICO

750ml de vinagre de vinho branco
Cebolinha com raiz
Tomilho
Pimenta vermelha e amarela
Alecrim desidratado
Cabinhos de alecrim
Rodela de limão,
Alho
Como Preparar :
Separe um cabinho de alecrim que seja bem do tamanho do vidro que você escolheu para colocar seu vinagre aromático. Fixe-o em um dente de alho com casca e coloque dentro do vidro. Acrescente um raminho de cebolinha com raiz. Decore um ramo de tominho com as duas pimentas e coloque no vidro. Junte o limão. Aqueça sem ferver o vinagre e despeje no vidro, fechando bem logo em seguida.
Observações:Deixe tudo em repouso por pelo menos duas semanas em local fresco e ambiente para intensificar o sabor e aroma.Lave bem os vidros com água e detergente. Esterilize-os com água fervente antes de usar.

Bem mineirim sô

bolo brasileirinho

rendimento 12 porções

ingredientes

1 pacote com 450g de mistura para bolo de fubá
3 ovos
2/3 xícara(chá) de leite gelado
3 colheres(sopa) de margarina
3 colheres(sopa) de erva doce
100g de flocos de coco

cobertura

1 xícara(chá) de açúcar de confeiteiro
1 xícara(chá) de rapadura ralada
1colher(café) de canela em pó
1 colher(café) de cravo em pó
6 colheres(sopa) de suco de laranja

preparo

massa

misture o conteudo do pacote com os ovos , o leite gelado e a margarina.na batedeira bata por aproximadamente 5 minutos até obter uma massa lisa e homogenea. acrescente a erva doce, os flocos de coco e misture delicadamente. despeje a massa em forma untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, este saia limpo. deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

calda

misture o açúcar de confeiteiro, a rapadura ralada, a canela, o cravo e a, aos poucos o suco de laranja, até que se obtenha uma calda cremosa. não é necessário levar ao fogo.cubra o bolo com esta calda .

dica: se desejar, substitua o coco em flocos por coco ralado fresco.

TORTA NEGUINHA PARAENSE

Massa
Ingredientes:
- 5 colheres de sopa de açúcar refinado
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa (bem cheia) cheia de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
- 1/2 copo de água
- 5 gemas
- 5 claras
Preparo:
- Bata as claras em neve.
Peneire as gemas e misture às claras. Coloque a essência de baunilha, a água e, aos poucos, o açúcar. Enquanto a massa bate, misture em outra vasilha a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Acrescente esta mistura à massa que foi batida. Mexa com cuidado. Distribua em forminhas untadas com margarina e farinha de trigo. Asse em fogo moderado por cerca de vinte minutos.
Recheio
Ingredientes
- 100 gramas de castanha-do-pará sem pele e triturada
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite Preparo
- Em uma panela misture a castanha, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo para cozinhar. Atenção para não cozinhar muito. O ponto certo é mais mole que o de docinho de coco.
Cobertura
Ingredientes- 200 gramas de manteiga- 150 gramas de achocolatado em pó- 2 latas de creme de leite gelado e sem soro. Preparo- Bata a manteiga na batedeira. Acrescente aos poucos o achocolatado. Acrescente o creme de leite e continue batendo até ficar bem consistente.
Calda
Ingredientes
- Meio litro de leite- 7 colheres de sopa de achocolatado em pó Preparo Misture o leite e o achocolatado
Decoração
- 200 gramas de chocolate ao leite picado- 200 gramas de castanha-do-pará ralada
Montagem: Corte os mini-bolos em três camadas. Cada camada deve ser molhada com a calda e coberta com o recheio de castanha. Apenas a última camada não leva o recheio e sim a cobertura de chocolate. Cubra com o chocolate picado e a castanha ralada.
Rende 10 porções mini-bolos